相信很多人和我一样，从青春期开始就有一个梦想，希望以后能拥有一家属于自己的书店或者咖啡店，午后的阳光会透过大大的玻璃窗洒进店内，空气中飘散着咖啡香与书香，想想都是月岁静好、现世安稳。

　　然而近两年，以“书店+咖啡+文创”为模式的复合型书店迅速扩张，越来越多一二线城市的购物中心引进了书店，使一部分人又重新燃起了希望。

　　据调查，书籍的毛利润在40%左右。咖啡毛利率定在75%。

　　通常情况下，咖啡书屋的盈利方式主要有以下几种，卖书、卖咖啡、卖文化创意产品，更为直接明了地说，咖啡书屋就是着眼于提高顾客的体验感，卖给他们最具文化气息的服务。所以开一家咖啡书店利润来源还是有挺多方面的。

　　而且现在就我知道的网红咖啡书店还是挺多的，在比较热门的旅游城市，这种咖啡书屋就会形成一类必逛的文化景点，热门旅游城市的标签会给这些咖啡书屋带来更大的人流量，收入也就会随之增多。
 

　　1、租金：地段不同费用也不同，比如北京南锣鼓巷一家非临街80平咖啡店月租在2.5万，一年租金预算在30万。

　　2、设备：投入8万—10万元(包括厨房设施如咖啡机、磨豆机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施)。

　　3、家具：6万—10万(如吧台、沙发、桌椅等)。

　　4、首次备货费用：各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。一包重1斤售价一两百元的中上等咖啡豆可泡出50-70杯咖啡，因此每杯咖啡的咖啡豆成本约为3元。

　　5、营销费用：利用社交媒体自我营销是最省钱的方式。

　　6、人员开支及水电费。

　　7、周转金：开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金。
 

　　咖啡书店的毛利润率能达到多少？

　　书籍的毛利润率：

　　经过宝哥的多方市场调查后发现，作为一家小咖啡书店（非连锁），书籍的最佳进货渠道是亚马逊、京东等网络渠道，价格最低、货源最全、速度最快，最好是在活动期间购买，很多书籍可以凭五折-六折的折扣拿下。综合来算，书籍的毛利润在40%左右。

　　注：前期书籍的成本不可小觑，以1万册图书计算，每册图书进价20元，书籍投入就是20万元而。一家西西弗书店（500平米左右）书籍的册数在5万册以上。

　　咖啡的毛利润率：

　　根据星巴克官方财报的数据，原料成本占销售额的14.3%，既毛利率达85%。鉴于星巴克的高效管理，我们保守的将我们预估的咖啡毛利率定在75%。

　　综合毛利润率：

　　综合上面两组数据，同时鉴于我们咖啡书店并不是连锁店，所以宝哥把书籍和咖啡的占比调整为70%和30%。

　　综合毛利润率=70%（书籍占比）*40%（书籍利润率）+30%（咖啡占比）*75%（咖啡利润率）=50.5%

　　毛利润率总结：与餐饮等一些行业相比，50.5%的毛利润率处于中下水平，再扣除房租、人工、水电等成本，净利润率能达到多少，主要也是能靠销售额做到多少。大家都知道，销售总额越高，分摊的成本越多，那么净利润越高。在闹市区开一家80平米的咖啡书店，年利润一般在50万元左右。
 

　　1、消费群体优势

　　随着时间的发展，咖啡所面对的消费群体越来越多了。大部分人都很喜欢在休闲的时候享受一杯美味的咖啡，咖啡不仅能够给顾客带来口感上的享受，它更能够给顾客带来精神上的愉悦。而且消费群体能够促进店铺的销量。

　　2、利润优势

　　咖啡店的利润是比较大的，也就是说，开一个咖啡店是非常赚钱的。每一个开咖啡店的人都可以在短时间之内迅速获得收益，以此来保证店铺的快速运转。同时利润也能够让加盟店铺在短时间之内快速回本。

　　3、发展空间优势

　　咖啡店的发展空间是非常大的，咖啡是一个走向国际的饮品，因此它在餐饮行业从来都不会缺乏市场。所以只要在开店的过程中能够认真打理店铺，认真为顾客服务，那么就完全不用担心店铺的发展问题。咖啡书店具有着很好的先天发展优势。

　　4、经营优势

　　咖啡书店经营起来是比较简单的，只要按照标准的管理模式来经营店铺，那么就可以让店铺很顺利的发展。而且在有重大节日的时候，只要咖啡书店能够做出一些优惠的活动，那么就会吸引到更多的客人。这是开一家咖啡书店的经营优势。
 

　　经营管理建议管理的内容应该是很复杂，作为投资者需要把握好以下几个方面：

　　1、物料管理

　　有的店面管理比较混乱，进了多少货，出了多少货，可能一段时间以后就不清楚了，这个员工拿一点，那个亲戚拿一点，帐面上又反映不出来，造成经营成本虚高。管理者需要对仓库这一块制定严格的管理制度，以便成本控制。

　　2、成本控制

　　物料方面的成本控制主要由吧台长和厨师长负责，其他方面的成本则可能由高级管理层来决定，广告投入，促销支持，业务招待等其他管理费用方面，管理层都需要把握好这个度。　有一点在这里明确提出来，那就是杜绝浪费。比如说，有的厨师习惯不好，水龙头打开就不关，让水白白地流掉而没有起到一点作用。杜绝了浪费就是节约了成本！

　　3、营销策略

　　管理层要善于把握消费者的消费心理，消费需求，要明白我们的消费群体主要是哪些，他们主要出现在什么地方，他们热衷于什么样的消费习惯等等。同时，对同行业竞争对手作深入的了解，包括价格差异，营销思路，经营优劣势等，做到知己知彼！结合消费者和竞争对手的相前信息，制定有效的营销策略，在形式上尽量的创新。有的做策划的，善于运用降价来刺激消费者，不可否认，降价可以刺激一部分人的大脑，但并不一定降价以后可以实现利润最大化，或者说增加营业额。因此，选择什么样的营销模式最优，是管理层或者策划人注意的一个细节。

　　总而言之，投资咖啡西餐是一个不错的项目，但必须建立在有准备的基础之上。专业的知识决定着经营者的成败！在适应当今餐饮市场的条件下，无论选择哪种经营方式，作为经营者都要认真学习管理模式和各种专业知识做好投资筹划的前期细致准备工作。
 

　　一进校就认识的其他3位合作伙伴，一听到徐涛的创业想法就一致赞同。创业初期，4人将平时积攒下来的零花钱、奖学金、生活费以及兼职的钱凑到一起，共筹集了10万元启动资金。

　　2010年，他们以接近4000元的价格，在离学校不远的邻街，租了一个约150平方米的二层铺面。为了节省开支，在装修、购置设备上，都是靠他们自己想办法。二手市场淘桌椅、饰品，然后回来自己上漆改造，自己粉刷墙面，拜师高级咖啡师，研习咖啡技术，花了差不多两个月的时间，咖啡书店终于正式开门营业。自从开了咖啡书店，徐涛他们就有点忙不过来了，“一个月瘦了13斤，为了经营好咖啡书店，常常是凌晨2点才睡觉，而早上7点又要起床上课。” 尽管很累，但大家都觉得值得。在开店之前，4人都做好了明确的分工，有负责做线上线下宣传的，有负责运营的，有负责财务的，但是，店开了近一周的时间来的顾客却并不多，都是熟悉的同学来帮忙扎场，外来的朋友和同学屈指可数。由于顾客少，又要缴纳房租、水电气费，每月店里基本亏损在5000多元。

　　随着时间推移，周边KTV、茶吧、咖啡书店也多了起来，原本不好的生意雪上加霜。在这期间，徐涛与其他合伙人想到把咖啡书店与书店结合起来，通过环境优势吸引顾客。于是，徐涛他们就把自己平时收藏的图书搬到店里，后期又与青番茄合作共建咖啡图书馆，向同学们提供免费借阅图书服务。同时，徐涛又对咖啡书店的咖啡品质进行提升，为此，徐涛还前往重庆当时唯一一家自家烘焙咖啡书店Mola咖啡学习。

　　如今，三个店加起来每月盈利在3万多，每年就有近40万左右的收入。

　　开咖啡书店投资需要准备的东西

　　1、市场调查

　　对拟投资地区现有的咖啡厅数量，档次，规模，经营状况进行详细分析，对当地的消费能力和消费习惯进行评估。根据商铺的口岸和市场特征进行经营定位。如果自己把握不准，请专业人氏帮忙把关是不错的选择。

　　2、商铺选点

　　这个环节是投资的关键，口岸的优劣将会直接影响到经营的好坏。原则上讲，人流量大，消费群较为集中，消费能力较高，停车位充足的商铺都是我们选择的对象。而现实中，如果要将所有的选铺标准都统一到一个点上，恐怕这样的商铺是找不到的。因此，要根据实际情况分析店铺的优劣势对自身的影响。

　　3、装修风格定位

　　咖啡厅或西餐厅，讲就的就是环境。主要根据经营定位来确定装修风格，如果是商务型的，就不能搞得花里胡哨，动感十足，如果是休闲娱乐型的，则不能装扮得过去沉稳低调。

　　4、开业计划

　　什么时候开始装修，什么时候准备招聘员工，员工培训如何安排，物料器具什么时候到位，需要购买数量等等，这就需要一个比较完整科学的店面筹备计划。才能保证筹备工作不会找不到重点，摸不着头脑！

　　5、人性化的服务

　　比如大多数人去咖啡书店基本上是一个人去的，为了工作、写作、学习或者单纯地发呆。如果顾客想去洗手间，但是桌子上的饮料和食品都没有吃完的话，又害怕被服务员收走，或者自己桌上的东西害怕被拿走。如果此时有相关的小玩意儿比如牌子或者小玩具熊等玩具，示意服务员不要收走相关的食品饮料，同时可以召唤服务员来帮忙保管财物等，这些贴心的服务都可以换来顾客的满意度和忠诚度。

　　6、宣传

　　咖啡再香也怕巷子深，对于咖啡书店来说，宣传并不仅仅是提高知名度，最重要的是提高美誉度，打造良好的口碑，才能让咖啡书店的生意越来越红火。
 

　　一、开咖啡书店有前景吗

　　先说说大家都知道的，也可以借助这个机会给没加入这个行业的一些新朋友作为参考，多加了解，咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。沿海地区与国际接轨较早，其行业的发展也较内地要快得多，从咖啡西餐厅的规模、档次、数量、消费量都远远超过内地。举个简单的例子，来自台湾的品牌“上岛咖啡”光是在上海就有100多家连锁店，还不包括由加盟商后来滋生出来的店面，用一些人的话讲，走不了几步就可以看到一家分店，其品牌影响力恐怕不会比星巴克低。

　　尽管如此，市场并没有饱和，仍然有许多要求加盟。当然，这样的繁荣景象与上海当地的消费能力，消费习惯和消费意识是分不开的。而内地呢，其发展速度同样惊人。以成都为例，成都是在全国出了名的休闲城市，用美食甲四川来形容也不会觉得过分。咖啡和西餐在这里也得到了空前的发展，尤其是最近两三年内，大大小小的咖啡厅西餐厅如雨后春笋般生长起来，繁荣了市场，也刺激了消费，并在一定程度上改变了部分成都人的消费习惯。过去，成都人的生活和工作都似乎与茶离不开关系，谈商务也好，朋友聚会也好，人们第一想到的肯定是茶楼。

　　二、咖啡书店的选址技巧

　　1、选址原则

　　咖啡店选址的原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺(即通常所说的“口岸”)。在顾客的争取与商圈的把握上，必须充分掌握地点的特性，由于咖啡店又是地点性产业，所以位置条件的选择与运用，就成为经营的首要任务。曾经有人说咖啡店若能确定一适当的地点，则经营的成功率约在70%以上.可见有效的位置对咖啡书店的营运实在关系重大。

　　2、选址时应该考虑的要素

　　在选择适合的开咖啡店地点时，必须考虑到是不是消费者易于集中而且具有某些机能的场所，诸如经济、政治、文化、商业等机能的中心或是交通的要冲等地区;至于在地点选定之后，更要经常注意周遭环境的变化，以便随时了解此地区的特性，尤其一般的咖啡店，营业区域都有其自然的限制;通常大多以咖啡加盟馆为圆心，绘小一公里或一公里半的半径范围。作为咖啡书店的商圈。不过在进行店圈的设定时，有关的特性，诸如一般饮料方面则商圈较小，研磨咖啡方面则商圈较大，交通状况、地区内的设施情况等，都可能影响到商圈的分布。

　　3、考虑周边的经济环境

　　一个咖啡店周边要是没有好的经济环境可以说是无法生存的，原因很简单，如果您周边有1000个群体，大家都是月薪1000~2000那么我相信他们不会经常去品尝咖啡的，换而言之如果您周边有500个消费群体每人月薪在5000以上，那么我想您的咖啡店就不用发愁了(前提是您个方面都到位，如果不到位，客人觉得不好，我想你也是白忙活。

　　4、取得先机

　　一个好的咖啡店需要占领一个好位置，比如说您的咖啡店在一个小巷子里面，外界的人也不晓得您在这儿，那么我想您需要宣传一段时间，短时间内没有客人和人气会给您带来不必要的损失(也许有人会说我的店面租金低或者说我酒香不怕巷子深，但是我觉得您还是在自欺欺人)。