锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，属于苏菜系；成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。

　　昨天假期是我第二次去镇江，从常州驱车一小时就为了这碗正宗的当地人才知道的锅盖面店。

　　爸爸妈妈因为吃了早饭就两个人点了一碗面，还是被份量惊呆，肥肠+肉圆的各半面，汤底偏咸但是很香很香啊，小料超足，肉圆筷子一夹就开了浸透了面汤特别好吃，肥肠也处理地很好～

　　老板说就现在这家店一天能够卖到上百碗面。通常一碗面的毛利率是60%左右，而一碗面的平均售价大概为10元左右，那么一碗面的毛利润大概在6元左右。

　　如果一天能卖到200碗面，一天的毛利润就是1200元左右。再除去房租、水电等杂费，锅盖面店一天卖200碗面是能够赚到上千元的。所以说，一家锅盖面店只要每天能有稳定的客流量，利润还是很可观的。

　　开锅盖面店的利润还是很好的，只要投资者经营的好，客源充足，做好锅盖面店的口味、服务质量等，老老实实的去经营锅盖面店，保质保量，那么开家锅盖面店是肯定能赚到钱的。
 

　　锅盖面经过数十年研发已经打造出了自己的特制配方，能够让这一美食吃起来更加的爽滑，同时丰富的调料也能够带给消费者更多的选择。如今，这一美食已经成功征服了大众吃货，让人们每天都想要来店里吃一碗。

　　这一美食品牌不断研发，已经打造出了数十款各种口味的面食，南来北往的食客很容易在它的店里品尝到符合自己口味的美食。锅盖面制作工艺简单，新手也可轻松操作，几个月时间就能让创业人获得满意利润。

　　一线城市：开一家100㎡的餐饮店需要投入原料费2.5万元、人员工资3500元/月、设备费用5.5万元、流动资金15万等等，开店的总费用是38.25万元。

　　二线城市：投资70㎡的餐饮店需要投入原料费2万元、人员工资2500元/月、设备费用4.5万元、流动资金7万等等，开店的总费用是22.54万元。

　　三线城市：经营40㎡的餐饮店需要投入原料费1.5万元、人员工资1800元/月、设备费用3.5万元、流动资金3万等等，开店的总费用是12.6万元。
 

　　一、一线城市(以广州为例)

　　1、店铺面积

　　在广州开一家锅盖面店铺面积为90平米。

　　2、锅盖面加盟利润

　　如果人均消费是22元，日客流量为350人，那么日营业额为3850元，月营业额就为11.5万元，如果毛利率按照68%算，那么月毛利率就是7.8万元

　　3、锅盖面加盟成本费用

　　成本包含房租4.5万元/月，人员工资4.2万元/月，水电杂费2000元/月。

　　4、锅盖面净利润=加盟利润-成本费用

　　月净利润就为3.4万元，年净利润可达40.8万元

　　二、二线城市(以济南为例)

　　1、店铺面积

　　在济南开一家锅盖面店铺面积为80平米。

　　2、锅盖面加盟利润

　　如果人均消费是21元，日客流量为145人，那么日营业额为3054元，月营业额就为9.1万元，如果毛利率按照65%算，那么月毛利率就是5.9万元

　　3、锅盖面加盟成本费用

　　成本包含房租2.72万元/月，人员工资2.7万元/月，水电杂费1800元/月。

　　4、锅盖面净利润=加盟利润-成本费用

　　月净利润就为3.1万元，年净利润可达37.6万元

　　三、三线城市(以大庆为例)

　　1、店铺面积

　　在大庆开一家锅盖面店铺面积为40平米。

　　2、锅盖面加盟利润

　　如果人均消费是20元，日客流量为130人，那么日营业额为2600元，月营业额就为7.8万元，如果毛利率按照62%算，那么月毛利率就是4.8万元

　　3、锅盖面加盟成本费用

　　成本包含房租1.96万元/月，人员工资1.75万元/月，水电杂费1600元/月。

　　4、锅盖面净利润=加盟利润-成本费用

　　月净利润就为2.9万元，年净利润可达34.8万元。
 

　　1、首先要选好店址

　　选择从事餐饮行业，选择一个好的店面是成功的最关键因素。锅盖面店最好选择在学校周边写字楼附近，将你的主要目标消费者定位在上班族或者学生，他们的午餐消费应该是最大的收入来源。

　　2、口味决定一切

　　这个不用多说，开一家锅盖面店当然要在味道上取胜别家，要抓住顾客的胃，让他们真正的喜欢上你家面的味道方才算成功。请个好师傅比什么都重要，但是也有些出了名的面店，味道很一般生意却也好的出奇，原因嘛一是因为名声在外，二是没有竞争。

　　3、店面大小也是关键

　　不要小看开一家锅盖面店的环境店面，它有着举足轻重的地位，舒适的餐饮环境能够让众多消费者愿意前来。锅盖面店的店面无需太大，有个30-40平方就很不错了，一来可以降低租金压力，二来店小看上去人多热闹不会空空荡荡，别忘了客走旺家。
 

　　技巧一：塑造品牌形象

　　商店的品牌形象在很大程度上影响着企业的经营。开锅盖面店也是一样。好的品牌形象能带来更好的生意。众所周知，在商店的初期很难获得更多的生意。不过，如果能选择知名牛肉面品牌开店，就可以直接获得更好的品牌形象，新开的锅盖面店也能很快走上正轨。

　　技巧二：定价合理

　　也许很多人认为开锅盖面店时，给产品定个高价就能赚足够的利润。其实，开锅盖面店，只有味道鲜美，价格实惠，才能赢得更多顾客的青睐。只有这样，长期的消费者才能来店里消费，给你带来更多的生意。因此，开一家锅盖面店非常重要。如何制定正确的价格，我们可以结合当地的消费水平，我们自己的成本，并比较同行的价格来制定一个合理的价格。

　　技巧三：做好消费服务

　　如果你想开一家好的锅盖面店，进店时不能忽视顾客的体验。虽然看起来很简单，但很多商店都没有做到。比如，店内空调的开放时间是否冬暖夏凉，餐巾纸是否摆放在餐桌上，方便有需要的顾客。同时，服务员要保持微笑，热情、友好、耐心地为顾客服务。
 

　　孙先生一家原本经营的是烟酒生意，小本经营，利润薄弱难以维持一个家庭的生计，为了赚钱，孙先生又去学厨师，出师以后在一家中型餐馆上班，每月3000块钱的工资还总被刁难。2014年中旬，孙先生和家人商量决定自行创业。

　　孙先生尝试过开小型中餐馆最后都不了了知。一次参加朋友的婚礼来到重庆，吃了一次锅盖面店，由此萌发了在本地开锅盖面店的想法。经过多方查看比较，最终决定加盟。在锅盖面店加盟总部的扶持下，孙先生的小面店很快就开张了，以前开店孙先生觉得自己很费心，这次开店感觉异常省心，且店里生意生意很好。

　　孙先生还说，做餐饮，最主要的是味道，好味道就有客源，有客源就有财富。

　　锅盖面店经营三大技巧

　　1、价格优惠

　　现在的消费者，都有贪小便宜的心理，总想占一点小便宜，这是就是一种想少花钱多办事的动机。所以说在现在的商业中，惯用的竞争手段就是打折，这样就给了消费者一个足够想要购买的理由，很多人可能会说了小锅盖面店，本来就是小本生意，是不可能打折的。我要告诉你，即使再小的生意，也可以价格优惠，给消费者一个一定要来本店消费的理由。

　　2、送茶叶蛋

　　首先，我们让他做了两万张卡片，相当于是一个优惠券。因为附近有一所学校，平时还是有很多学生跟老师来本店吃面，经过询问学校老师，了解到学校的师生人数一共在6000人左右。然后我们就去找学校的校长，跟校长商量说：感谢他们无私的奉献，用心教导着祖国未来的“花朵”，我这里有8000张优惠券，送给学校所有师生，拿着这个优惠卡片到本店吃面，就可以送你们一个茶叶蛋或者煎蛋，本店生意不大，店小利薄，给师生们送来一点福利，希望不要嫌弃。

　　3、办理月卡

　　很多人说小锅盖面店办理月卡，有点不现实，但是在我们看来，小锅盖面店办理月卡，恰恰是更好实施的。现在小锅盖面店还没有办理月卡的这个概念，但是没有什么不现实的，反倒是很实在，我们就按小面成本两元来算，一个人连续吃一个月的成本：2×30=60（元）。那我们的活动月卡就卖60元，顾客一个月在本店消费十次，就可以把原本的消费金额吃回来，如果多来几次，就可以说是免费吃，如果一个月每天都来，相当于是吃20天的免费小面，常在你这里吃面的顾客，都会购买的。很多人可能会着急的问，60元一个月，我一点利润都没有，我还要除去人工成本和店铺租金，这不是不赚而是亏了。我告诉你这绝对不亏，别着急听我慢慢道来，第一，我们只限售200张，先到先得，卖完为止，在门店张贴一张告示，一传十，十传百，200张月卡，分分钟就卖出去了，限量200张，这样就可以控制住成本范围了；第二，买了月卡的人，是不是天天都会来？这当然是不可能的，只要一天不来，我就可以赚个成本价，这样能够保证，店内每天都有顾客。一般顾客来店里消费，都会结伴而行，特别是学生，所以说，就算不赚月卡持有人的钱，也可以赚他带来顾客的钱。
 

　　一、锅盖面店铺选址方法：

　　1、扫街：

　　先选择锅盖面开店的目标区域，然后进行地毯式访问，询问是否有门店出租或转租，进行记录和整理，要有主动性，这是能找到好的店铺的最好途径，一个好的店铺不可能等到贴出转租告示。

　　2、通过中介：

　　与专业做商铺中介的中介公司保持良好地联系，进行登记，以便及时反馈信息。

　　3、查看报纸和专用媒体：

　　多看商铺出租和转让的报纸专版，了解是否有适合我们要求的店铺。

　　4、发布广告：

　　可上网把我们求租店铺的信息发布在网上，或在报纸上发布广告。

　　5、合作共赢：

　　与一些知名房地产开发商或大型项目招投标公司建立长期合作关系，使其在打造一些大型商业地产项目招商时可以考虑优先入驻，从而赢得商机。

　　以上都是有效的寻店法，这些方法有时要综合运用。

　　二、怎么宣传

　　1、锅盖面店门头设计：

　　一个醒目的门头能增加锅盖锅盖面店受关注的程度，也能增加店面的美观程度，好的门头让人一看就明白是做什么的。

　　门头的材料有：喷绘门头，彩钢扣板门头，铝塑板门头，玻璃门头，木板门头等。

　　锅盖锅盖面店经营者可以根据自己的实际情况选择。

　　2、锅盖面店店面设计：

　　锅盖锅盖面店属于快餐行业，顾客都是吃完就走，而且顾客主要集中在就餐时间，所以店面的设计要着重考虑餐桌椅的摆放，行人通道的合理，点餐台的合理性，一个环节有问题就会导致店里乱糟糟的，所以在锅盖锅盖面店装修前一定要根据自己的实际情况找专业人士设计好。

　　3、锅盖面店菜单设计:

　　汤面、拌面、细面、宽面、各种品种的锅盖面，各色的单点浇头，小菜，锅盖面菜单设计一定要简单明了。

　　三、开锅盖面店有前景吗

　　1、利润高

　　餐饮业利润很高。如果完全没有经验的话，加入锅盖面店品牌也是一个很好的选择。目前，市场上有很多锅盖面店品牌。你可以根据自己的预算、所在地区观众的口味、商业模式等，选择一个比较好的项目，用少量的投资获得丰厚的利润。

　　2、成本低

　　大部分餐饮业的成本相对较低。例如，面条行业的成本相对较低。只要你能做面条，面条行业几乎是一样的。一台面条烹饪机和一些面条配料几乎可以开一家锅盖面店。

　　3、生活水平提高

　　随着社会节奏的加快，人们对物质的需求也在增加，人们的工作节奏也在加快。很多人每天都很忙，特别是那些上班族，他们每天没有那么多时间自己做饭，所以大多数上班族选择在早上或晚上吃面条，毕竟他们会觉得吃面条相对卫生，速度更快，也比较省钱。