本人特别喜欢西饼店，有很多传统广式小吃与西饼，这家店可以说满足我所喜欢的类型，主要还是经济实惠，而且口感味道新鲜度还很好！！

　　其中紫薯流心包最赞了！！只需四块五，就可以吃到美味的紫薯流心包。它承包了我一星期的早餐，我沉迷于此，无法自拔。面包体很软的，把它慢慢地掰开两半，竟然还会拉丝？？？太赞了吧！里面的馅料超足，紫薯泥多到溢出来。

　　我研究了一下这个店铺的利润在于人流量，和平均人消费的额度，例如一家蛋糕店的人均消费在20元，每天的平均客流量在110名，那一天的营业额在2200元，一个月的营业额就在6.6万元。

　　可以说在蛋糕店的行业中，经营的毛利润基本会控制在65%以上，如果在以月营业额6.6万的店铺，按65%算毛利润，就可以算出来每个月的毛利润在4.29万元。
 

　　1、店面租金

　　开一家西饼店对店面面积要求不是很高，一般可以采用前面是店面，后面是烘焙室的经营模式，店面面积只要有35平米即可。店面一般要选在人员比较密集的商场或者商业街附近，一年的租金大约在5-8万即可。当然，如果你想开一个规模比较大的西饼店，那需要的店面面积会更多一些，需要投入的租金也肯定更高。

　　2、店面装修费用

　　一个店面的装修风格直接回影响到店面的经营，一般西饼加盟知名品牌都需要按照总部要求来装修店面。装修费用一般一平米在1000元左右。装修费用多少就看你选择的店面面积是多大了。不过在装修的时候建议各位创业者不要只想着节省成本，一定要选择环保材料。

　　3、加盟费用

　　我想开个西饼店要投资多少钱啊?要想开一家能够迅速盈利的西饼店，开西饼店是最稳妥的方法。通过加盟可以共享到总部的技术优势，同时可以利用到总部的品牌效应，迅速吸引大量顾客和品牌固有的粉丝。加盟费用与地域、开店规模、品牌影响力等都有关系。一个一线西饼品牌的加盟费用一年大约在5-10万元。

　　4、前期准备投资费用

　　准备开一家西饼店还需要一些前期的准备费用，比如人员培训、经营手续办理、水电费、宣传营销等，这些费用一般有2-3万即可。

　　5、人员及原材料费用

　　开一家西饼店至少需要三到五名工作人员，按照每人月薪3000元计算，人员工资每个月需要支出1-2万。开店需要有一定的原材料储备，防止出现因为原材料供应不及而影响正常的经营。原材料储备不少于三天的营业需求，一般投入在1-2万。

　　6、流动资金

　　开西饼店流动资金也是必不可少的，一般一个小规模的西饼店需要2-3万元流动资金，中等规模的西饼店需要3-5万元的流动资金。
 

　　西饼店一月利润有多少，针对不同的面包品牌也有不同的利润。开的地点不一样，你所赚取的利润也是不一样的，不过一般给出的建议都是不要开在学校附近，尽量要开在人流集中的商场附近或者比较有特色的地点。当然了，西饼店生意最终的好坏还是与面包口感以及味道受大众喜爱程度来决定的。所以想要开一间比较受欢迎的西饼店，需要综合考虑的因素有很多。

　　一般来说，面包、西饼的销售净利润在20%～40%，中等消费城市(城镇或农村)单店平均每天的销售额都在300～500元以上，高峰期每天的销售额可达1500～3000元以上，一年内即可收回全部投资。中上等消费城市(城镇或农村)单店平均每天的销售额都在500～1500元以上，高峰期每天的销售额可达3000～5000元以上。

　　生日蛋糕是西饼店产品的重要组成部分。同时，在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高。每天都有人过生日，如果你能在当地抓住一点市场，就能让你轻轻松松。我们每天按(保守数字)最低销售300元计算，一天做3-4个西饼，一般都是2-3磅的西饼，按最普通的水果西饼30元一磅计算，销售净利润按最低的40%计算(一般生日蛋糕的净利润在60%以上)。即：300元×30天×12月×40%=43200元。

　　总的来说开一家西饼店一年下来的利润也有25万元左右。利润来源非常多。

　　开了西饼店该如何进行促销拉人气？

　　1、产品促销

　　西饼店的促销终目标就是让产品的销量和实力度提高，因此，烘培店在进行促销活动的时候，关键的还是要考虑选择什么样的烘焙产品做促销，促销产品是否对顾客有吸引力，其价格是否有震撼力，都影响着促销活动的成败。既然做促销，那就一定要让消费者感到真正的实惠，而且量一定要备足，不然刚开始促销没多久就卖完的话，后面来的顾客就享受不到优惠，活动就没有意义了。

　　2、媒体促销

　　西饼店采取的媒体促销目标应该以顾客的媒体习惯为基础，结合促销产品的特点和传递的促销信息，然后在考量媒体的效果和费用之比，选择合适的媒体渠道来进行促销。方便的方式就是利用当地的公众号大号进行软文促销，集赞送礼品，转发拿优惠券等。

　　3、节日促销

　　在某些大节举行促销活动效果更好，因为节日的原因，消费者的心理会更亢奋，遇到优惠活动，很多人都会忍不住买买买。

　　以上这几个西饼店的促销方案都是非常实用的，烘焙店的经营者用这些方法来进行促销，不仅可以吸引广大伙伴的眼球，而且还能提升烘培店的销量，将业绩提高到一个新的高度!
 

　　1、注重购买核心

　　注重客户实力次到第二次的购买变化、针对不同的烘焙产品、不同的价格对客户的购买欲望的变化做出的准确把握。

　　2、提高顾客体验度

　　先，分析主流客户是否老客户，是否目标群体，分析顾客行为及针对顾客合理的商品推荐。

　　其次，换角度去思考顾客需求是什么?是面包产品的优惠度?还是产品的新鲜度?

　　后，行动性。让顾客体验到情感化的服务;例如进行试吃，线上线下的互动体验等方式。

　　3、顾客关系的维系

　　没有一见面就熟悉的朋友，同理，想要让顾客成为回头客，情感维系少不了。

　　顾客维系又分为：

　　现有顾客的维系，是否进行更低的折扣?更好的积分制度?更大的优惠力度?更暖心的服务态度等都是从维系顾客的角度出发的行为。

　　激活沉没的客户，将没有到店的顾客或是很少来店消费的顾客开发成现有消费者。

　　这两者都是维系顾客的关键。

　　4、个性化的营销

　　西饼店和其他行业一样都需要市场的广宣活动。互联网的时代，带来了更多的营销渠道。新媒体的宣传、销售方式层出不穷。在这种不缺乏渠道的时代，如何制定有生命力的个性化营销就是西饼店各成员需要思考的一件事。

　　5、社会化营销

　　作为西饼店的老板，一定要清楚顾客的从复购买周期。我见过很多食品行业的老板，凡是到他们店里进行消费的，那么这位顾客就会在店家的脑海里占据一个位置。记住顾客的重复购买周期，可以让西饼店的老板更好的制定有效的营销计划。

　　同时，作为必须消费品的面包食物，自然会有一定的活动时节产生。那么主题营销活动、口碑营销也是必须进行的行为方式。

　　6、数据的分析是决定细节的关键

　　产品的购买率、浏览率、时段性等都是能从顾客的消费行为统计出来的。越准确的数据分析，越能提高西饼店的营运效率，更能把握顾客对产面包产品的需求性。这样有利与提高顾客的支付消费行为。
 

　　有这么一家西饼店，开在步行街的中间路段。这家西饼店的面积很小，里面还放了三张长桌和九张四人桌，人坐进去就觉得满满当当，还有些挤人。但即使在这样的环境下，顾客也根本不会介意。不管是中午还是晚上，即使是下午这种冷淡的时间段，西饼店都能坐满顾客，因为十分满足，这家面积这么小的西饼店还请了四个工作人员。其实步行街的西饼店很多，但是生意最好的，只有这么一家。

　　这么火爆的西饼店，其实背后的老板非常年轻，是一位90后小伙，今年才26岁，姓颜。颜老板当初大学毕业之后，没有像别的同学那样到处找工作，反而是在学校后门的美食街开了一家西饼店，一开始生意并不怎么好，后来还是颜老板出了两个妙招，才让西饼店的生意变得非常火爆。这生意一好了，自然就得琢磨开分店了，赚到了钱的颜老板就把主意打到步行街去了。

　　开西饼店赚钱的经验介绍

　　1、选人流量多的地方开店

　　要想经营好一家私房西饼，首先还是要选好私房西饼店址，最好是人流量比较多的地方，比如说学校附近或者是车站旁，这里每日的人流量是非常多的。特别是学生群体，可以是或他们基本上是西饼店的主要消费人群。

　　2、开店手续要齐全

　　选择和店址后还这不算是重要的事，重要的是你必须要办开店需要办理的手续给办理齐全，比如说办理工商执照，就需要投资者去所在地的工商所去办理。办理工商执照需要投资者提供房屋租赁合同，把工商营业执照办理下来后，投资者就可以开店营业了。

　　3、味道非常重要

　　要想吸引到消费者来你店铺消费，味道肯定是决定因素之一，所以西饼店口味一定要做好，要符合当地消费者的口味，特别是西饼店的主要消费人群，为他们提供上他们认为能够满意的供应。

　　4、考虑特长

　　开一家西饼店，要想做好，作为一个创业者，也是需要下点功夫的。除了要好好的去经营西饼店外，创业者还需要做的一件事，那就是去考虑自己的特长，把自己在西饼店的擅长的一方展现出来，作为一个西饼店的经营者，就应该需要有一个这样的意识。

　　5、创新

　　还有开西饼店，一定要有新想法，新创意，不要一成不变，因为很多人都说对新奇感兴趣的，只有将自己的想法变成新点子，就能断为店铺增加新活力，带来新的动力，维持西饼店的消费客源。

　　作为一个西饼店的经营者，最好是不要用轻视消费者的念头，要记住消费者永远是上帝者句话，要做好对消费者是服务，最好时代将他们打造成忠诚的消费者，避免自己的店生意惨淡当然，最为重要的是，这个消费者能够为你的店铺带来好的口碑，扩大你的消费量。只要你的西饼店口碑好了，你店铺信誉、服务传播出去了，那么来你店里消费的人，自然也就更多了，这样也就不用担心生意不好的问题了。
 

　　一、开西饼店有哪些服务接待形态

　　1、对面式销售形态。

　　对面式销售形态一般以储存陈列较为精心打造的产品在冷藏(冻)柜较多，例如各式切块西点西饼、慕思类西点、果冻点心或生日蛋糕成品等，都需要由本店服务员站在冷柜一端为顾客进行“对面式”服务。例如“收银结账台”是顾客选择产品后的结账区，因此也需要采取“对面式”柜台服务的功能。因此一般会把“冷柜”与“收银结账台”服务功能的动线结合在一起，方便服务员为顾客迅速提供敏捷的交货服务。需要注意，一般西饼店以“论斤称”供应顾客的商品，虽然能够满足西饼店平常进行盘点的管理，为避免临时接待大量顾客时，发生顾客因不耐久候的抱怨或找不到喜爱的产品而空手离开现象，经营者应注意规划服务“论斤称”区域的灵活性。

　　2、自选式销售形态。

　　在几家经营非常成功的大卖场或购物中心(家乐福、沃尔玛、大润发、好又多……)，都可以感受到他们将烘焙产业巧妙运用到卖场中，能够让顾客在卖场一边自由参观选购产品，一边享受21世纪流行的“五感式”服务，满足顾客没有外在压力的购物欲望，因此一般卖场都采取自助的陈列方式。为有效节省营业空间及扩充产品陈列数量，设计者大多会把陈列糕点面包层架尽量靠近消费人群较多的区域。例如：面向行人通道或顾客坐位区都是不错的选择。若卖场空间足够时，还可考虑在卖场中心区增设“中岛架”，使顾客对本店强烈产生“易看、易选、易取”开放式服务的印象。

　　3、混合式销售形态。

　　经营者可以根据未来产品销售的特色，结合对面式与自选式成为『混合式』销售型态，要求装修设计师傅依照自己意愿，塑造自己喜爱的西饼店营业风格。

　　二、利润与成本之间的矛盾化解

　　1、原料少买、勤买，有经验的师傅都知道自己西饼店正常的销售额。需要多少原料就采购多少原料，遇到西饼销售旺季的时候，就应多去采购几次。千万不要为了省事，以为旺季销得快，就一次性购入很多，一旦过了保质期，就会造成浪费。即使没过保质期，库存的货也要尽量用完再进，以免久放变质，影响西饼质量。

　　2、调整经营策略：采购人员应随时了解市场信息及原料变化，及时通知西饼师，以便西饼师能根据市场信息及原料变化及时调整本店产品。在原料的价格发生变化时，相应的产品却销售很好的情况下，可以多采购一些价格低、较耐贮存的产品。对于价格昂贵的原料，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，也应随时注意调整西饼价位。

　　3、包装要有技巧，在视觉上先给他一个美的享受，同时他也会觉得物有所值。

　　4、西饼资金分开，激励员工，固定资产与流动资产应区分开来，营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工参与烘焙管理。