年糕店中有各种各样的吃法，但是年糕火锅是大家喜欢吃的一种，而这种作为加盟中不错的品牌，一直都是吸引加盟者的目光。

　　前年我两位同学合伙一起开了一家年糕火锅店，这家100平米的年糕火锅店日后给他们带来了很多利润。

　　年糕火锅店的利润主要来自于菜品，控制的好的话能达到百分之六十。火锅的利润总体能够达到30%—50%左右。除去房租、装修费、设备费、桌椅采购费等建店成本,以及人工费、水电费、宣传费等日常开支的话，达到30%—50%上下的利润率应该是不成问题的，一家中小型年糕火锅店一年赚50万也是很正常的。

　　我同学还从这两年的时间里，总结了很多经验。其中为重要的就是切不可盲目跟风，为顾客提供方便的就餐的服务初衷是好的，但还是就是没有设身处地的真正考虑到顾客的体验过程。为什么有许多消费者都表示“这样的火锅是没有灵魂的”，因为火锅的本质就是热闹，接地气有人情味。
 

　　很多的消费者对于一些新颖美食的抵抗力是非常低下的，而且随着人们的收入增加，对于一些优质的美食需求也在不断的增长，因此市场中韩式年糕火锅才能够得到很好的发展，并且拥有不错的市场，所以很多的加盟商对于韩式年糕火锅加盟非常感兴趣。

　　以一线城市中心商圈来看，开一家100平方左右的韩式年糕火锅店需要准备的费用是50-100万左右。这其中包括店铺的转让费，店租，装修费用，人工费用等。这些费用都是必要的投资费用，如果你身上拥有多余的资金就可以开一家豪派的韩式年糕火锅加盟店，如果你只有20万的话也可以开一家小型的韩式年糕火锅品牌店，具体开店费用看自身资金而定。

　　投资可多可少，规模可大可小。自营、合伙、租赁都方便，适合不同类型的人经营，随你的实力和志向决定。年糕火锅加盟项目轻松、简单，容易。门槛低。

　　年糕火锅加盟作为优秀的加盟品牌，一直吸引着不少加盟商的眼光，凭借合理的年糕火锅合理的加盟费、良好的年糕火锅加盟条件与规范的年糕火锅加盟流程，塑造出杰出的年糕火锅加盟优势。现已有不少成功的年糕火锅加盟店正式盈利。
 

　　1、每月经营成本

　　年糕火锅店每月的经营成本主要由几部分构成包括：房租、人工、水电费。房租一个月费用在1万元左右，每个店铺员工在3-5人，每个员工工资在3000元左右，5个人费用在1.5万元，水电费一般在5000元，火锅材料等制作成本在8000元，那么年糕火锅店一个月的经营成本在4万元左右。

　　2、每月营业收入

　　一般年糕火锅店开在人流密集区，生意主要以中餐和晚餐为主，中餐客流量要低于晚餐的客流量。中餐以工作餐为主所以人均消费要低很多，而晚餐以聚餐为主，人均消费要更高。中餐客流量一般在10桌左右，每桌消费在100元，中午的营业收入在1000元。晚餐营业时间长，客流量大，一般在15桌左右，每桌消费在200元，晚上的营业收入在3000元，一天的营业收入在4000元，一个月的营业收入在12万元。

　　3、每月净赚利润

　　年糕火锅店每个月的成本大致固定，一般在4万元左右，每月的营业收入在12万元，那么年糕火锅店每月的利润在7万元左右，一年的利润能有60万元。而这只是我们的保守估计，店面大小不同，客流量不一样净利润也会有所差别。这样一来投资4个月就可以回本了。

　　通过对年糕火锅店利润分析，我们会发现年糕火锅店每月的利润还是很客观的，并且火锅的制作流程很简单，只要火锅底料和蘸料好吃，生意就不用发愁。所以如果您想做餐饮行业，我觉得火锅是个不错的选择。
 

　　1、树立口碑，建立市场美誉度：

　　近年来，随着食品安全事件的新闻频繁曝光，这使得众多消费者心惊胆战，对于在外就餐，多了戒心与警惕，由此，经营年糕火锅店，不管是食材，还是蘸料、底料，都必须讲究干净、卫生，当天的食物当天售罄，我看到有一些年糕火锅店时不时地会有打折促销活动，就是一种很明智的做法，既能得到收益，又能产生好的口碑，好的形象也树立起来了。

　　2、优惠活动，博大众眼球。

　　虽然说，做餐饮生意，大都在开业之初已经确定菜品和价格，但是长此以往，也会令人生厌，如果能适时地搞些优惠活动，如：满200元减30元，满百送券、或者是每天分别设定优惠菜品等等福利供应，不仅可提高上座率、促进消费者的消费欲望，还能刺激下次消费，实属高招。

　　3、加大宣传，时刻维持品牌知名度。

　　不管哪个品牌，时间长了，得不到曝光，关注度就会降低，毕竟市场竞争激烈，新兴品牌频出，想要持续运营，想要在市场占有一席之地，首先就得让人记住你，就需要舍得花钱宣传，当然，身处互联网时代，宣传的途径方式很多，只要时刻保持店铺的市场知名度，就是明智之举。
 

　　1、开店前的心理准备

　　做好长期吃苦受累的准备。不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。做好“走出关系误区”的准备。部分投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。做好“提防定时炸弹”的准备。

　　餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹-消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任;而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的群体性事件，企业也将遭受灭顶之灾。

　　2、开店前的资金准备

　　搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。

　　3、火锅原材料和设备的采购

　　行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个年糕火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱;后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。

　　采购是餐饮管理中的一个重要环节，通常，采购人员由老板的亲戚或亲信担任，最重要的是管理制度和方法，否则，时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期，采购工作最好由老板亲历亲为，好处有四-了解各种产品，了解各个市场的状况，搞清价格，学会鉴定产品质量的优劣。由于近年来原材料价格涨幅惊人，经营者要随时去市场了解行情，以摸清价格变化，并且，还要关心原材料的出品率，比如同样价格和重量的金针菇，有时会因生产厂家的不同而质量不同，导致能够出品上桌的份数不同，而同一产品，在不同的年糕火锅店的出品率也会有所不同。

　　4、口岸和店面的选择

　　如果选到一个好的口岸，年糕火锅店的成功率就会超过50%。而选址要花大量的时间和精力，因为成熟口岸已经被占用了，新的口岸又相对不成熟，需要时间来“养”。一般来讲，好的口岸具备这样的特征：常住人口和流动人口较多;餐饮比较密集;停车位充足，通常600-800平方米的年糕火锅店至少要40个停车位，不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;房屋内部结构比较合理，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积;层高不能太低，要在2.8米以上;店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。

　　5、年糕火锅店的装修

　　环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。装修得好的年糕火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。此外，年糕火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。

　　6、员工的招聘和培训

　　餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以600-800平方的旋转年糕火锅店要准备员工10人左右(正常配置需5-6人)。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。首先招聘的是管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人比较会说但干不好实事，而有的人不善表达却很能干，所以，必须经过多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬业精神。管理人员确定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。员工招来后，还要解决吃和住的问题。
 

　　90后的杨小姐初中毕业，文化程度不高，也没有什么技术，在外边打工多年省吃俭用才积攒十几万块钱，仅仅算是脱贫，与理想的生活差之千里。想投资小生意的杨小姐，又觉得本钱实在太少了，经不起失败。后来，知道了真向火锅，当知道了投资一家真向火锅只需万元左右时，杨小姐很兴奋，这比自己预期的要少的多，为了获得准确的信息，杨小姐还专门去了总部一趟进行了解情况。

　　通过多方面的了解杨小姐认定了真向这个品牌，一番装修杨小姐的小年糕火锅店正式的开业了，由于真向品牌名气大，慕名而来的人络绎不绝，生意相当红火，为了吸引食客，杨小姐还在店内制定优惠政策，让前来就餐的食客兴奋不已。

　　杨小姐告诉我，自己会选择这家传统的年糕火锅，也是经过深思熟虑的。与其它火锅品牌比较起来，这家传统老品牌不仅加盟体系健全，而且品质也是非常有保障。在重庆这座年糕火锅店遍地的城市，只有正宗美味的火锅才能获得消费者认可。杨小姐经营的年糕火锅店之所以能吸引大批的食客，首先是味道足够正宗。独创的麻辣火锅锅底，选用特制的糊辣椒加上上等的牛油，搭配正宗的花椒、豆瓣等调料精心熬制而成。

　　在年糕火锅店总部的大力支持与杨小姐的悉心经营下，年糕火锅店一天收益上万元已经不再是梦想。杨小姐的经历也并不是个例，分布在全国各地的年糕火锅店加盟商都在以各自的经营理念，实现着当初的创业梦想。相信在这些加盟商与总部的共同努力下，年糕火锅店也将迎来更好的发展前景。

　　开一家年糕火锅店需要注意哪些细节呢？

　　首先、店铺的卫生细节：随着中国居民生活水平的提升，他们的安全消费意识也变的越来越强。因此，在蜀大侠火锅加盟店的采购过程中一定要认真谨慎，确保食材安全与卫生，厨房工作人员应进行卫生相关的安全规范培训，保证生产进程安全卫生，包装食品要注意视察生产，做好分类，避免顾客食用不合格食品。

　　第二、服务细节要做到位：蜀大侠火锅加盟店的经营属于餐饮行业的经营，而餐饮行业又隶属于服务行业。所以，在店铺的经营过程中一定要做好相应的店铺服务。为此，经营者可以店铺的服务人员安排相应的服务技术培训，以保证他们能进店的消费者提供优质的服务。

　　第三、店铺的服装要做到整洁：很多的时候从店铺的服装就能看出一家店铺的服务质量，也能看出其店铺的产品的优劣。所以，蜀大侠火锅加盟店的着装一定要统一，这样才能让进店的消费者有感觉，才能提升消费者的消费体验。

　　第四、细节要做到位：食品卫生很多都是细节的问题，比如客用毛巾的消毒，上菜时使用的托盘要干干净净，收银人员尽可能不接触食品或顾客使用的餐具，客人自选区域要保持干燥清洁等等，只要用心把细节做好，服务都是客人看在眼里的。
 

　　一、开年糕火锅店开业准备

　　1、装修和培训进行到后期，在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日，最好是在周末，然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮，有条件的最好塔个舞台搞些歌舞演出。

　　2、制定开业期间的优惠措施也很重要。

　　3、另外，还可以选择报纸、电视或电台等媒体，在开业前几天的时间里做广告宣传。

　　二、年糕火锅店加盟容易出现有问题有哪些？

　　1、加盟火锅选择的品牌问题

　　选择一个火锅加盟品牌是能够开启一个好年糕火锅店的开端，所以在开店之前，一定要选择一个出名的、到现在为止发展比较好的，深受消费者欢迎的一个品牌。对于一些火锅的杂牌子或者那种根本没有注册商标的，尽量不要去选择。这样的火锅加盟，在大多数情况下，自己都会吃亏。而选择好的品牌，不仅仅在于它的名字响亮，也在于它内部有着良好的运作流程，总部对于加盟商的店面也关心的比较多，总部也会帮助店面在刚开始经营的时候做好宣传，这些东西就不需要加盟商过多去考虑了。

　　2、年糕火锅店的运营系统问题

　　随着手机和网络的普及，很多餐饮店都开通了线上点餐的模式，这样给前台和服务员的压力会减少很多，所以年糕火锅店的点餐系统也是要提前运作准备好的。客户在手机的点餐页面上点好，在后厨出单，然后经由服务员把客户要吃的食品送到客户桌上，这些都要求比较紧密的配合和指挥，对于年糕火锅店来讲，客户吃着吃着要求加餐是很正常的，所以手机页面的更新也很正常，这些都要服务员对于操作系统和流程比较熟悉，切勿出现刚开始营业但不知道怎么去操作这样的情况出现。

　　3、年糕火锅店的活动问题

　　一个餐饮店的活动是决定餐饮是否能够续航的一种能力，拿一点点奶茶作为一个例子，一点点奶茶目前这么火是跟它平日节假日里面的特色活动是密切不可分割的，它通过这样的活动，把品牌在人们脑海里面炒了又炒。对于火锅也是如此，年糕火锅店可以在消费者比较喜欢吃的季节开发出比较有特色的活动，也可以与其他商家一起合作，来帮助自己运营，年糕火锅店也可以多开出一点套餐，譬如六个人一起去吃火锅，大多数六人行会比较愿意选择套餐，而避免掉了常规的点菜，因为常规点菜，一是贵，而是点多了吃不掉。