中国饮食文化博大精深，在我们脚下的每一寸国土，都可能曾经孕育着一种美食。

　　今天给大家介绍一下一种夜市摊上卖弄的一种特色小吃，名叫“炒凉粉”，这是一种北方的夜市摊小吃。

　　每一年的夏天，我都会专门去开封吃一次夜市，炒凉粉依旧是我的最爱。

　　这种精美的小吃一般售价在10元左右，对于那些没有吃过炒凉粉的人，我简单的为你们介绍一下它的味道。入口即化，但不是甜的，到最里面有一股子豆瓣酱的味道，含在嘴里的时候又像是过冬，大家一定放心，这种食物是没有危害的，它是由红薯淀粉制作而成的，夜市摊上面这是不可或缺的美食。

　　就我知道的凉粉店有多赚钱呢？比如在地级城市开店，凉粉店铺面积40㎡，月营业额大概2.7万元，一年下来也有32万元。
 

　　1、加盟费用：凉粉的现在的主要加盟方式是区域代理和单店特许加盟两种方式，所以根据加盟代理的方式不同，加盟费用一般在5-10万元不等，而且加盟保证金为2万元，品牌使用金为2万元，市场管理费用为0.3万元每年。

　　2、房屋租金：一点凉粉对店面要求并不高，一般店面面积在40平米，店面选址在学校、医院、小区或者城市主要街道附近即可，所以店面的租金一般为3000元每个月左右。

　　3、店面装修费用：凉粉的主要特色，而不是店面的装修特色，所以在店面装修方面要求并不高，投资者只需要将店面整体环境做的干净、整洁即可。所以店面装修这块的费用一般2万元即可。

　　4、设备费用：凉粉所使用的费用一般和普通面馆使用的设备种类相差不多，所以按照普通面广的使用的设备购买即可，设备费用一般需要4万元左右。

　　5、前期原材料费用：在这原材料费用方面的费用为1万元。

　　6、人员工资和流动资金等：一般来说凉粉的店的人数为3人左右，每人每月3000元工资标准，每月的总工资支出为0.9万元。而且还需要准备至少2万元的流动资金，以备后期的不急只需，然后每月的水电费用为0.1万元即可。所以综合下来再不包括加盟费的情况下，投资一个凉粉的费用为8-13万元左右。
 

　　1、省会城市

　　比如在省会城市开店，凉粉店铺面积40㎡，人均大约在消费15元，日均客流量100人，日营业额就可以达到1500元，月营业额大概4.5万元，毛利润按照62%来计算大概有2.79万元，房租费用每月6600元(5.5元/天/平米)，人员的工资支出4000元(2000元*2人)，水电杂费1100元，一个月的月净利润1.62万元，凉粉的年净利润可以达到19.44万元。

　　2、地级城市

　　比如在地级城市开店，凉粉店铺面积40㎡，人均大约在消费13元，日均客流量95人，日营业额就可以达到1235元，月营业额大概3.705万元，毛利润按照60%来计算大概有2.22万元，房租费用每月5800元(4.8元/天/平米)，人员的工资支出3600元(1800元*2人)，水电杂费900元，一个月的月净利润1.2万元，凉粉的年净利润可以达到11.24万元。

　　3、县级城市

　　比如在县级城市开店，凉粉店铺面积40㎡，人均大约在消费11元，日均客流量90人，日营业额就可以达到990元，月营业额大概2.97万元，毛利润按照58%来计算大概有1.72万元，房租费用每月5000元(4.2元/天/平米)，人员的工资支出3000元(1500元*2人)，水电杂费800元，一个月的月净利润8400元，凉粉的年净利润可以达到10.06万元。
 

　　1、凉粉加盟商业区选址

　　市内的购物中心、超级市场、步行街附近，人流量大，指向性明确，受众群体多，一般这样的地方消费都属于中、高档次的，作为大众美食混沌店是不错的选择，亲民的价格，热情的服务都能很好地留住消费者，增加再次光临的机会。

　　2、凉粉加盟写字楼、办公大厦选址

　　这些地方白领较多，上班时间固定，用餐时间相对也会固定，此外这类人群的消费力度不弱，只要快速且口味好，基本都能转化成忠实客户。他们对于价格不是很看重，主要是挑剔环境卫生与服务态度。

　　3、凉粉加盟车站、机场附近选址

　　车站、机场等地人流多是有目共睹的，出行的旅客比较注意时间，有的早出门了没吃上饭的，下车想快点用餐的，此时恰好看到一家凉粉店，自然也会吸引其消费。在车站、机场这样的区域，顾客的流动性非常大，需求也是很大的。

　　4、凉粉加盟批发市场附近选址

　　做批发的商贩基本都是半夜起床开始工作，能够吃到早饭的时候不多，即便是夏天早晨来一碗热乎乎的混沌也是不错的选择。随着批发市场开始营业，来批发的顾客也会多起来，正巧看到开门营业的凉粉店，来消费也是必然的。

　　5、凉粉加盟学校附近选址

　　选在学校附近，不仅可以照顾到学生的需要，家长，周围的住户都可以惠及到，一天都会有生意上门，而不仅仅局限于早晨。在学校附近时间好掌握，备餐量也好掌握。有充分的时间预估进货量。

　　6、凉粉加盟医院附近选择

　　医院附近一直都是小吃市场的主推地。很多陪床的家属没有做饭条件，往往就会在医院附近解决一日三餐。医院附近适合一日三餐的开业时间，可能会有些辛苦，但回报也是相等的。

　　7、凉粉加盟成熟社区选址

　　入住率高的社区，人流量大，各年龄段的消费者都会有。无论是早起上学、上班的人，还是早起锻炼的老人，社区里面都会有，这类街坊生意好处是稳定，缺点是琐碎。开门营业的时间普遍较长。在很多人印象中凉粉这类亲民小吃，早晨选择的人比较多，其实不然，在夜市，尤其是喝完酒后，很多人都愿意来一碗热乎乎的凉粉。现在夜市市场很有潜力，在这里开店，也是不错的选择。
 

　　1、经营好一家凉粉店要重视店面选址

　　如何去经营好一家凉粉店，业内人士经验分享一下

　　商业地段的选址是任何一个行业都应该关注的问题，对于凉粉店也毫不例外。开一家凉粉店不需要非常大的场地，但依旧要重视选址。在选址的时候，既不能太高也不能太低。选址要考虑实际情况，如果选一个非常好的商业中心地段，同样行业的竞争者也多，费用也高，是不太合适的。可如果为了省钱，选一个很偏僻的地方，没有人气也是不行的。所以选址的时候既要考虑交通的便利也要考虑客源的多少。正确的店面选址对经营好一家凉粉店来说是很有帮助的。

　　2、经营好一家凉粉店要注重食材的安全和品质

　　在经营好一家凉粉店上，卫生达标是必须的。食材的新鲜，和原料的品质，都是应当重视的。原料采购要高品质，高口感。凉粉的材料，在创新的同时，也要严格把关卫生的安全。要想经营好一家凉粉店，一定要秉承绿色健康干净的经营理念，一点差错都不能出现，做到对每一位消费者负责任。

　　3、经营好一家凉粉店需要创新经营模式

　　随着时代的发展，人们的生活越来越趋向于慢节奏生活，宅男宅女的现象也越来越普遍。线上外卖这种不出门便可以轻松获得美食的经营模式，也越来越受消费者的欢迎。所以想要经营好一家凉粉店，那么就需要创新经营模式，把线上外卖与线下经营良好结合。同时在营销上，多花点时间，将促销满减活动与优惠活动相结合。

　　4、经营好一家凉粉店要明确店铺定位

　　经营好一家凉粉店，要明确自己的凉粉店的定位。是一家什么样的凉粉店?主打产品是哪些？主要目标消费群体是哪些人?所在区域的商圈环境如何?同行业的竞争情况如何？明确定位，构造一个合适的店铺发展蓝图，对未来发展有个初步想法和目标。朝着发展目标一步一步脚踏实地，对经营好一家凉粉店是很有助力的。

　　5、良好的服务态度，对经营好一家凉粉店很重要

　　服务一直是经营好店铺不可或缺的一项。服务质量服务水准的高低，关系着凉粉店的发展。

　　良好的服务态度，让顾客有宾至如归的感觉。在餐饮这样的服务性行业里，态度可以决定很多事情，态度好，客源就多了，而态度不好，很多简单的事情会变得复杂，客源也毫无疑问会流失。所以要经营好一家凉粉店，一定要有着良好的服务态度。
 

　　1961年，谢贵芳来到街办竹器社计件做工，丈夫则到沙河水泥厂工作。1973年，丈夫去世，生活的重担全部压在谢贵芳身上。1979年，谢贵芳退休，单位一次性给了1100元。当时，谢贵芳的四儿子杨树安和六儿子杨树元赋闲在家，幺儿杨小林还在读书。谢贵芳的眉头皱紧了：这日子怎么熬啊？“要不你还是卖凉粉嘛。”老姐妹帮谢贵芳出主意。改革开放以后，国家允许搞个体经营，不如重操旧业，谢贵芳决定做第一个吃螃蟹的人。

　　“凉粉店”正式开张，经营凉粉和小笼包子等。“没有放鞭炮，没有摆花篮，没得任何仪式，我们在30多平方米的店铺摆了6张桌子。四哥、六哥、老妈齐上阵，还请了两个服务员，就算开张了。”杨小林回忆，店铺就在当时的胜利电影院对面，成都无缝钢管厂、成都工程机械厂等众多大企业都在附近，这是整条街乃至整个城东的第一家个体餐饮店，几乎毫无竞争对手。

　　加上街坊邻居都知晓母亲的手艺，开张头天，顾客就排了200多米。“很多顾客就蹲在路边吃，路边堆了一排吃过的碗筷。”一家人都没想到，这一角钱一碗的凉粉、一角五分钱一碗的肥肠粉和4角一笼的小笼包，一天竟然赚了200多元。大约过了4个月，家里就有了万元以上积蓄。

　　到现在开店20年了，如今他们的凉粉店一年收益在40万元左右。

　　凉粉店经营这3点少不了

　　1、开店前先做规划

　　开一家凉粉加盟店你要有开店规划，如今在不少加盟者因为经验少走向了失败，所以掌握技巧开店是正确选择，首先，所以考察加盟项目是关键，看中一个投资项目或者一个投资方向，搜集第一手现场资料，与这个品牌的负责人“面对面”非常必要。正规的品牌都会要求加盟者有一定的资金实力，并经过严格考察才能准其加盟这个项目。

　　2、利用地域优势

　　新手开一家凉粉加盟店必须抓紧地域的优势，凉粉加盟商在选址之前，首先要确定的就是客户群的选择，在人流量大，营业额必然较高，人口密度高的大中型居住小区，客源稳固，可保证店铺的稳定性，有发展潜力的地址就是创业者密切关注的。选择地理位置优越的商家投资收益较高，但好地段也意味着价格较高，竞争激烈。

　　3、开业活动很重要

　　开业活动不能少，特别是促销活动往往成为凉粉加盟商手中的利器，例如：很多加盟商可以通过促销时候的赠品成功吸引到顾客，并且达到成交的目的，它起到一个宣传的作用，并且还能够通过其良好的口碑，带动二次消费。在完全掌握了促销的相关知识以后，还可以通过这些不起眼的小赠品，挖潜到大量的潜在顾客。帮助凉粉加盟店带来无限的收益。
 

　　一、为什么选择凉粉加盟店人气这么高

　　1、凉粉加盟店经营价位低

　　相对于大多数的创业者来说，创业资金是有限的，当然能省就省，省得越多越好，所以选择一个投资小的行业是必然的选择，凉粉加盟店投资比较低，所以选择凉粉加盟店的人气很高，薄利多销也是一个很好的选择，凉粉一碗的消费大概12元左右，是大众都能接受的价格，人们高速的生活作息规律，需要快速的饮食文化，凉粉也正合契机。投资比较低，不管是食材的成本，以及餐厅的员工人数，需要的成本与工资都相对比较低，这对于大多数的创业者来说是可以承受的，也因此大多数的人选择了凉粉加盟店。当今强调差异性、特色化和体验经济的时代，消费者不仅要吃饱、吃好，还要吃得健康、吃出特色、吃出文化的需求，传统方式已经不能够吸引顾客的关注。而且凉粉店比较专注，可以有自己的特色。大数据调查发现：生意好的餐厅都是环境好、价格实惠、分量还足的餐厅，凉粉加盟店正好符合此三点特质。

　　2、凉粉加盟店店面小租价装修费用低

　　凉粉加盟店有着更小的面积需求，统一的店面风格设计，统一的形象，都有现成的设计方案，直接可以使用，无需重新设计，以艺术为出发点，透过层板与画板的对比展现艺术的时尚意向。让客户在店铺就餐时，就能感受到简约不简单的用餐环境和氛围，干净雅致、舒适赏心、香味可口、成就小店创造大财富的项目。无论是成本节约，还是设计的风格美观，都会恰到好处，这也是选择凉粉加盟店人气这么高的主要原因。

　　3、凉粉加盟店学习操作技术很简单

　　凉粉加盟店在经营方面有丰富的经验，能够系统的学习，能够在整体和细节方面全方位的把握凉粉制作的技术，以及运营的方法，能有效、高质量地提高开店成功率，在强大的体系保证原材料的质量、价格，将利润受益于加盟商，给加盟商传授更多的经验，把凉粉加盟店遇到的各种各样的问题遏制于萌芽之中，由此可见选择凉粉加盟店人气这么也就不足为奇了。大众餐饮比高端餐饮更容易吸引顾客进店。

　　二、怎么销售凉粉

　　根据美国营销专家杰克·特劳特的理论，产品需要一个独特的定位。尤其是在今天这个时代，全球化浪潮奔涌，市场上商品同质化越来越严重，同样的东西，外表差不多，价格差不多，甚至味道也差不多，那我为什么要选择你的产品呢？

　　除非做到不一样。我跟你的产品不一样。只有同中求异，才是完胜的前提。从色香味到整体包装，到卫生营养健康环保，都不一样。说到底，是思想的差异，理念的差异，境界的差异。就像一句广告语：思想有多远，我们就能走多远。

　　差异化的前提是不能脱离实际，即消费者的实际需求，要认真调查和了解，哪些人会消费你的凉粉？为什么消费你的凉粉？可能会有多少人消费你的凉粉？这些人在哪儿消费你的凉粉？怎么样能让他们更方便更好地消费你的凉粉？怎么样让他们吃了还想再吃，带别人来吃？每天都要多问自己一些为什么。

　　可以广泛而大量地品尝一些自认为好的凉粉，并做好笔记，记下相关凉粉任何方面的优点和不足。比较各种凉粉的差异，看哪些地方可以学习并运用到自己凉粉的销售中去。