盖浇饭主要做法是把各种做好的菜连带汤汁一起铺在装好的米饭上，是时下非常欢迎的一种中式快餐，种类多样化，口味丰富，出餐快，它食用方便，经济实惠，营养美味，备受大众的喜爱。是上班族和学生的就餐首选。

　　盖浇饭店利润比较可观，一般情况下大的店面费用可以收入上千元，而一个小的店面收入在几百元左右。

　　公司附近的这家店每天的流量约为200份盖浇饭店，平均价格为14元/份。日收入2800元，月总收入84000元，为扣除原材料成本后总收入的20%。16800元。月收入67200元。扣除成本后，每月净收入为14533元。

　　盖浇饭其特点饭菜结合、快而热。而风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法也不一样，用料也不同，所以也各有特色。
 

　　加盟费、在一二线城市开一家30平米的盖浇饭店，由于没有盖浇饭从业经验，一般只能选择加盟，现在的盖浇饭店加盟费、设备费、材料费七七八八的加起来需要最低5万元左右。

　　房租、盖浇饭店的店铺选址都需要要人流量很多的大街上甚至商场里，这样的地方租金自然就很高，在一二线城市30平米人流量大的商铺一个月最低需要5000元以上，一般房东商铺都是押三付三，我们假设房东是个通情达理的好人，给你押二付二，那么意味着房租需要2万元！

　　转让、一二线城市的转让费可是很贵的，一般30平米左右的店铺也就是盖浇饭店，如果上一家装修很好，要的转让费自然就更贵，上家经营不下去想在转让费上多拿点，也是人之常情，但是最低都要3万元！

　　门头广告、假设上一家店也是卖盖浇饭的，那装修这块你就可以不需要做了，只要把门头和店里面的价格招牌换一下，现在的广告字很贵，最低都要5000元！

　　流动资金、需要预留部分资金用来进货，购买包装盒等，另外预留一个月的人员工资这是最基本的。现在带的价格可是不便宜，一般淘宝最低五千起订会更便宜，人员工资的话30平米包括老板，再招一个员工就够了，最低工资一二线城市需要4000左右，其他备用资金1万元，流动备用金总共下来需要1.9万元！
 

　　随着中式快餐事业的快步发展，盖浇饭的加盟事业也有不错的市场发展空间。其经营年收益是受商家开店面积、经营模式、投资费用高低等因素影响的，以商家开设300㎡的盖浇饭快餐加盟店举例，其一年经营收益大概在68.64万元。这是依据门店的人均消费、日接待客流量而定的。具体的年盈利数据分析如下：

　　月营业额：商家建立300㎡的盖浇饭快餐店，它的人均消费在19元。而这样一家快餐店每日的接待客流量可达260人左右，如此计算商家每日可很赚取4940元的收益。以每月30天来计算，商家月经营下来可收益14.82万元。

　　毛利润：商家开店当中还需支付税收、商品购买、原料运输等费用，这笔费用可以称作是开店中的毛利率，这家中式快餐店的经营毛利率占比在百分之70，用商家每月所得营收乘以该品牌毛利率，可以获悉其开店月经营毛利润大概在10.37万元。

　　年经营净收益：用商家每月所得的毛利润减去这笔开店成本费，可以计算出其每月经营商家可净收益5.72万元，年经营下来商家就可以获得30万元的收益。

　　开盖浇饭加盟店要做哪些准备工作？

　　1、潜在顾客群体是否充足

　　需要对当地的潜在顾客群体比例有大致的摸底。比如有一些大型城乡人口基数非常大，而小城镇则人口数量很少，显然这种区域并不适合开一家盖浇饭加盟店。

　　2、店铺间竞争情况（餐饮店、盖浇饭加盟店数量，同等店铺数量）

　　比如某步行街上盖浇饭加盟店数量已经很多，自己再去开一家盖浇饭加盟店显然是不理智的，此外当地市场的盖浇饭加盟店数量调研，还会影响到自己最终的选址以及店面大小的预算等诸多方面，所以这一块的重要性非常高的。

　　开盖浇饭加盟店要做哪些准备工作？快餐行业有很多类型店铺，比如中式快餐、西式快餐等等，如果当地已经有很多中式加盟店，那么这时候，西式快餐等就是一个合适的选择。加盟盖浇饭项目，开店之前，先了解当地餐饮市场缺口，竞争定位，抢先占领空白市场！

　　3、人均消费水平

　　不管是走精品路线还是走大众，市井路线，盖浇饭加盟店的最终顾客群体都是广大普通人群。开盖浇饭加盟店投资者要明确：不同地区的消费群体的人均餐饮消费水平有很大区别！了解人均消费水平对于自身盖浇饭加盟店的路线定位，菜品价格定位等都会带来直接或间接的影响从而影响盈收。
 

　　1、新手开盖浇饭要正确选址

　　新手开盖浇饭肯定需要为店铺选址。店铺选址是否成功，对后期店面的经营起着至关重要的作用。一般来说，餐饮店都要开在人流量丰富的地区，这样才能获得更好的发展，自然盖浇饭也不例外，比如说大家可以开在一些商场或者是美食街、社区门店等附近。

　　当然这里也只是大概介绍，大家在开店选址的时候需要根据当地的情况做出仔细的调查，了解城市的人流情况和商圈竞争情况，从中选择一个更适合自己的店铺。另外还要提醒大家的是，在人流量丰富的地区开店需要的租金肯定也会更高，这个时候大家就要看租金是否和自己的经济条件相一致，如果超出了自己的实际资金水平，就要谨慎选择，量力而行。

　　2、新手开盖浇饭要正确取名

　　创业者选好位置之后就可以为店铺取名，好的名字能够让消费者一眼就记住，并且产生深刻的印象，这样下次想吃烧烤的时候就有可能进店。同时设计名字的时候也要和店铺内的产品联系起来，让消费者看到之后就知道里面售卖的是烧烤。另外设计出来的名字一定要朗朗上口，读起来通顺，太过了拗口肯定也会给消费者带来不好的印象。

　　3、新手开盖浇饭要办理执照

　　后面创业者就需要去办理营业执照、卫生许可证等证件，只有拥有了这些证件，店铺才是正规经营的。办理证件时大家需要带上自己的身份证去工商局办理，拿到卫生许可证和营业执照之后，店面才能够顺利经营，不过这个流程需要的时间比较长，办理手续复杂，所以大家可以在店铺装修的时候同步进行。

　　4、新手开盖浇饭要合理设计装修风格

　　店铺装修一定要符合盖浇饭的特色，给人明净简洁、整齐干净的感觉，让人坐进去之后就随意自在，同时店铺装修也要有自己的设计风格，才能从众多餐饮店中脱颖而出。

　　5、新手开盖浇饭要学习专业技术

　　大家是新手，肯定也要学习专业的烧烤制作技术，毕竟烧烤看起来简单，但实际经营中如果掌握不好火候，也是很容易出现烤焦烤糊的情况。而且盖浇饭主要就是卖产品味道，只有掌握了技术才能够让消费者拥有更好的美食体验。学习烧烤技术时，大家可以去专业的技术培训学校，也可以投资一些品牌，让品牌方为自己提供技术培训。
 

　　小刘，湖南浏阳人，就是这个工业区的一家服装厂做画版师，一个月有着4000多的收入，18岁南下在广东打工不下10年，积蓄了8多万资金，早就有着创业的念头。

　　小刘的家乡盖浇饭，在当地都享有盛名。小刘一直想在广州开个这样的盖浇饭馆。这样好了，机会来了。他一方面与湘菜馆老板谈判，一方面与家乡父母取得联系，要请一个会做盖浇饭的并且信得过的人来广州。

　　经过半个多月的谈判，因为都是老乡，小刘以极为优惠仅仅3万元的价格就打了下来。空调、消毒器、桌椅板凳等所有餐馆用品不动，并且保留二个经验丰富的服务员。

　　因为什么都是现成的，只有厨师是新来的，是小刘的远房亲戚，长沙厨师学校毕业，有着二年的盖浇饭生意经验。在只有2名服务员，1名配料，1名收银（女朋友），再加上自己啥都做的情况下，经过二天的筹划就开张了。第一个月就实现了赢利，第二个月就收回了投资成本，从第三个月开始，以每月数万以上的纯收入进帐。一年下来，赚足40万元。

　　小刘主要用了六招，使生意火爆起来。

　　第一招：找准市场定位，细分菜种。

　　以特色小炒+特色盖浇饭+工业区大食堂快餐店的定位作为突破点。与工业区旁边的一条食街形成差异化。从消费群体来看，他锁定了以工业区的打工仔为对象。在菜种上，以湘菜盖浇饭为主，肉菜类，一盘盖浇饭只卖3元，青菜类只卖1元，而饭以也小盒装，以蒸后的形式，每盒售1元。这样算来，吃一个盒饭，可自由搭配，最低只要2元（一个素菜一盒饭）。同时，为适应请客需求，也推出了湘菜系列菜种，可作为补充。另外，还针对对面的批发市场，推出了10元商务套餐的外卖服务。

　　第二招：多渠道多方法推广。

　　小刘印一二种宣传单，针对工业区的打工仔，则以“最低2元一个盒饭吃好”为口号，在工业区发放。针对批发市场，则以“商务套餐”为主打，每家每户商铺发放。而在工业区里面的宣传，刘利用熟门熟道的关系，只是请管理处几个人吃了一餐饭的代价，便在几条主要街道拉起了餐馆开张酬宾的广告横幅，另外还在店门口的大空地上，建了两个大棚，以备临时用餐之需。

　　第三招：统一识别形象。

　　小店开张，生意即忙不过来，自第二个月起，小刘增加了4名服务员，为了区别服务员，提升小店的形象，小刘觉得有必要统一形象，便订制了10套工作服装。名片、店牌也重新请人设计。

　　第四招：根据需求增加服务品类。

　　时值夏天，夜宵市场火爆，小刘发现，工业区的工仔由于白天上班累，晚上大多喜欢喝啤酒吃宵夜，吃烧烤。所以，又增加了烧烤和夜宵服务。

　　第五招：花样促销，拉动收入。

　　为推进销售，从第三个月开始，小刘又特地想出了点子：一是针对经常来吃饭的工仔，推出200元包月制（中晚餐）。此举一推出，即受到工仔无比欢迎，吸引了100多个包月，此举以人平纯利每月100元计算，则赢利2万元；二是与自己原来的工厂联系，成为工厂定点食堂。工厂有200多名员工，作为公司集体定餐推出，每人每月300元（回扣50元人），仅此一限，每月固定收入为5万元。三是针对批发市场的客人，小刘只锁定常驻客户，挨家挨户发宣传单和订餐名片，当天就订餐电话不停，忙不过来。平均每餐送餐达300个。每月仅送给批发市场的就有6000多个商务套餐。此项每月销售达6万多元。加上平常的小炒业务，每月的销售额平均达20万元。餐馆的利润一般都是以100％的来计算的。小刘的纯利，我们以60％来计算，则每个月就有10万以上！！一年下来，则实现了一百万的纯收入！！
 

　　一、盖浇饭店铺的选址技巧

　　技巧一、选择人口密集地区

　　盖浇饭小吃项目和其他的小吃项目都是一样的，都需要依靠大的人流量来带动的。这样的话我们就得需要很好的客源。首先，自己选择开店还是要在交通便利的地方，一般来说，各种汽车站，火车站，或者飞机场这些地方都有可以开设盖浇饭的比较好的位置，如果觉得房租还是比较贵的话，可以选择距离人流量或者顾客多的地方在距离二十分钟或者半个小时的路程，这一个范围内也是可以选择的店址。

　　技巧二、选择较繁华地区

　　在保证的人流量的同时，我们还要选择比较繁华的地段，这样的话可以更好的方便我们吸引顾客。我们还可以试一下让顾客品尝，比如说电影院周边，大型购物商场的里面或者周围，公园游乐园附近都是一个很好的选址地点。但是终归选择店址还是需要自己去实地调查。比如说在马路的那一边人流量较大，那一边的设施更加齐全，那一边的交通比较便利，方便顾客停车，可以花费一天的时间在路边进行调查一下，看一看那一边利于行人通过，从而确定的店址。一个好的位置对于开店成功的一个重要因素，所以对于选址问题不能大意。同时，在路边选择开店的话，也方便顾客记住他的位置，方便告诉别人以及下次再来继续这家盖浇饭店进行消费。

　　二、想要开一家熟食店需要做些什么准备

　　1、市场调查

　　在开任何的店的时候创业者们一定要对于这个项目的市场以及当地的消费人群、消费水平等做一个调查的，因为这些调查我们可以了解到在哪个位置经营好还有就是附近的消费者们的需求是什么，了解到了这些对于我们后期的开店会有很大帮助的。

　　2、店铺选址

　　选址要精准，选择在人流量高的地方，例如：商场、市场、学校附近、便民市场、超市等都是比较不错的。

　　3、产品特色

　　现在经营任何的一家店都需要有着自己的特色，其实特色这个东西有很多方面的，但比较重要的就是产品的特色了，好的产品才能刺激消费者们，才能让我们的店生意越来越好。

　　4、宣传促销

　　任何行业都需要进行宣传以及促销活动的，因为这些方式方法的运营只能给我们店带来好处的，良好的宣传或者促销方法可以让我们的店增加几倍的收入。