中国的美食丰富多样，在广东地区有一种美食叫烧腊。

　　开烧腊快餐店卖烧鸭饭，毛利润在60%以上，烧鹅饭毛利润在65%以上，像白切鸡、葱油鸡饭、卤水大肠、隆江猪脚饭等也是大同小异。所以说，开烧腊快餐店利润其实很可观。

　　就我探访的这家店，老板按每斤活鸭10元计算，进货鸭子一般7斤左右，那么就是70元一只活鸭。一只鸭子做成烧鸭，能做11份烧鸭饭，价格卖15元一份，那么一只烧鸭共能卖到165元左右。如果一家烧腊店每天能卖掉10只烧鸭，那它一天的利润可以达到800元左右。

　　鹅的价格比较贵，每斤16元左右，10斤的活鹅除了内脏、脚、翅膀烤出来，大约剩下6斤左右，再按每斤58元计算，一只烧鹅可以卖到340元，再减去进货成本160，卖一只烧鹅毛利润不少于120元的毛利。如果做成烧鹅饭，能做15份，一份能卖到20-22元；那么一直烧鹅也能卖到330元。

　　而且在时间上，烧腊这个东西不分季节，一年四季都可以加工销售，不过时。另外，经营方式十分灵活多样化，定点和流动经营都可以哦。
 

　　首先，地理位置必须的选好，人气旺，人流多才能带动到烧腊店的生意。第二点就是味道，味道一定要固定，而且用心去做，你有没有用心去做烧腊，客人是可以吃的出来的。第三是创意经营，每一家烧腊店都需要去经营，可以结合现在互联网APP平台或者个人的一些创意，去提升烧腊店的知名度，但是千万不夸张的吹嘘，消费者是理智的！

　　店租：看店面所在地点，一般店面贵东西就贵，对收入没大影响的。工具费用：工具+配料+一天进货金额全部搞定绝对少于1000元。周转费用：一般来说连找赎顾客的钱在内店里有500元就足够了。办证费用：工商、卫生、地税、营业照等加起来不用500元。（不是一个月，是办证的，很多地方他不来找就不用。）

　　所以10万元的启动资金足够啦，甚至不需要那么多。而做烧腊店最重要的应该是卤水了，卤水是一个烧腊店的灵魂，网上有很多卤水配方，真假不知道，但是试一下是可以的。小编也放一个卤水配方，希望能帮到大家。
 

　　因为烧腊不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。因此，以港式烧腊为主题的快餐店其实是一个很好的小本投资项目，利润较高，而投资成本相对偏低。

　　接下来就给大家简单的分析下市场上烧腊店的利润情况。就按每斤活鸭10元计算(近年来活鸭价格已高于10元每斤)，1只烧鸭能做10份烧鸭饭，卖到15元1份，1只烧鹅能做11-12份烧鹅饭，1份能卖到20元;如果一家烧腊店每天能卖掉10只鸭，那它一天的利润可以达到600元;8斤的活鹅除了内脏、脚、翅膀烤出来大约4斤左右，再按每斤40元计算，可以卖到160元，再减去成本可得不少于80元的毛利。烧鸭饭毛利率在60%以上，烧鹅饭毛利率在65%以上，像白切鸡、豉油鸡饭、葱油鸡饭、大肠卤肉饭等等皆是如此。如果烧腊店位置比较好，人流量很大，日销售额还是很可观的，按照这样的算法，出去成本以及其他开支就知道年营业额是多少了。

　　众多知名的品牌，能够成就市场的经销优势。加盟烤腊店要选择老字号品牌，才能保障各大加盟店的味道正宗和地道。就拿和味烧腊来说，在坚持产品安全，健康食材选用的过程中，烹饪过程坚持少盐少油，保证食品最为根本的味道，这些都成就了其品牌经销的市场优势。其整体性的投资金额大约在10到20万元，利润回馈率可以保持在65%以上，18个月就可以回收成本，每个月净赚8000到1万元。一年下来利润有15万元左右。加盟一家店铺面积为二十平方米即可，让销售有保证。
 

　　1、好吃，是立店根本！

　　开烧腊餐饮店最关键的一点，好吃！一家餐厅要想得到总体五星好评，必须得有“三好”，口味好、环境好、服务好，而口味的排名高于环境和服务。

　　有段时间，“好吃不重要”的言论甚嚣尘上，但其实长远来看，好吃才是餐饮的硬道理。餐厅只有做到了“好吃”，才能吸引回头客。然而好吃并没有特定的标准，开烧腊餐饮店该怎么办？

　　烧腊店经验丰富的师傅曾为同行支招：做产品前，先做好客群定位，做出目标群体认同的“好吃”，而不是迎合所有人的口味。将“好吃”概念具体化成卖点，如强调食材、工艺、特色等，以独特性来说明“好吃”；针对不同人群做好口味细分。

　　2、注重食品安全问题

　　在这个吃饭看口碑、评价的时代，一条差评足以影响一家店的生意。什么情况下消费者一定会给差评？

　　面对食品安全问题，大多消费者会写下差评，且言辞激烈，不干净、异物、脏、贵、不好吃、难喝等，都是针对安全卫生的评论。差评重灾区主要是火锅、小吃、快餐和饮品。随意翻一家快餐店或是火锅店的点评，几乎都有那么几条“辣眼睛”的差评。

　　在发现卫生问题时，消费者的维权意识在明显提升。从海底捞“老鼠门”“苍蝇事件”，喜茶喝出“透明套事件”，每一个事件都是消费者站出来维权，最后闹得沸沸扬扬众所周知。人们的饮食需求从“吃得饱”“吃得好”到“吃得放心”，消费者对食品安全的重视与日俱增，食材是否新鲜、来源是否正规、制作过程是否环保卫生、是否使用添加剂等，成为大家评判一家餐厅好坏的重要标准。

　　3、正宗口味很有必要！

　　餐饮口味要不要坚持正宗，一直是行业争论不休的问题。有人说，餐饮不正宗就是死路一条，反对的声音则认为，强调“正宗”是餐饮业的严重误区。

　　从消费者的角度来看，正宗还是有必要的！消费者眼中的“正宗”“地道”“特色”，通常和制作工艺、食材、老板身份三大要素关联在一起。很多人追求正宗，无非就是追求传统的工艺做法以及原产地的新鲜食材。

　　“正宗”“特色”之所以是很多年轻消费者的追求，原因主要有两个，一方面，各地的特色美食通过互联网得到了广泛传播，没吃过的人被“种草”后热衷于“拔草”，还要拔最“根正苗红”的。

　　另一方面，在餐饮业最发达的一、二线城市，外来人口非常多，他们离开家乡漂泊在外，寻找家乡的味道成为一种情怀。未来，特色小吃仍然会有巨大的发展空间。想在餐饮领域掘金的餐饮老板，坚持“正宗”“地道”“特色”是正确的姿势。
 

　　1、味道的确是经营的关键，但位置也不能偏，“酒香不怕巷子深”那是过去的谚语。倘若你有丰富的经营经验，有足够的资金资源，可以支撑店铺前期亏损而慢慢培养熟客做口碑，位置偏一点也未尝不可，只要出入及停车方便，且味道和特色都相当明显，用经营老店的思维去运作也是可以的。一般初创业的小投资就行不通了，因为缺乏资金，没能力慢慢熬，倘若几个月或者半年不盈利，店铺就支撑不下去了；

　　2、味道好是一回事，当也需要讲究特色。说真的，味道这个东西日益同质化，很多烧腊店铺都可以做到味道不错，大家缺的一般都是特色，试想一下，普普通通的店铺怎能引起食客的好奇心呢！我们说，很多食客入店消费，除了讲究味道好，更需要找一个自认为各方面都不错的地方，吃饭填饱肚子是一方面，消闲和满足心理上的认同也很重要；

　　3、想一下百年老店，你的店铺缺少什么？有人说百年老店讲究的是文化，其实文化这个东西很空泛，我们说白一点罢，倘若有朋友远方来，这时候需要的不仅是填饱肚子，也不仅仅是味道好，更需要一个可以叙旧聊天的地方，且期待那地方大气、有面子，至少需要找到一个能体现身份的理由。譬如，招待朋友时，说：“这店是我们这个地方的百年老店，很有名的！什么xxx很有特色！”，话中的意思是说，招待好朋友当然是带到一个有特色的好地方，不是随随便便吃顿饭，这样能体现对朋友的客气招待。看明白了吗？如果你的店铺也能给人这样的感觉，这就是文化，让消费者心理上获得被认同；

　　4、物以类聚，人以群分，说的是人会被分类的，或富或贫，或老或少，或高贵或低俗......总之，不同的人消费观念不一样，对烧腊的需求自然也不一样。说的抽象一点，我们开烧腊店需要考虑市场定位，说的平白一点，开店选位置定价格，需要看卖给谁、平时什么样的人来消费。倘若是工厂打工一族，实惠、便宜、量大是重点；倘若是上班白领一族，快捷、卫生、美味、有档次是主要因素；倘若是家庭主妇或者老妈级别的消费者，价廉、美味、有着数是主要考量......
 

　　小王由于家里穷，读完初中便出来打工养活自己，听人家说去广东机会多，他便去到广东做了一名打工仔，在广东很多工厂做过工，但生活一直没有什么起色。后来他觉得可以去餐饮市场考察一番，学一门技术自己开一家店，便从工厂出来去了一家酒店当了一名学徒。那时候和他同为学徒的伙伴们，有好多个都因为不够勤快而被老板炒了鱿鱼，自己由于还算勤奋便一直留在饭店做工，可是一直没有学到什么更深一层的技术。

　　自己也曾去找过老板，但是老板只是表面上和他说要努力工作，最后小王认为老板不过是因为他勤劳多留他一段时间而已，自己却在那家酒店里白白的浪费了三年时光。

　　从酒店辞职以后小王在一个工厂旁边开了一家小餐馆，但是因为厨艺不精没有多少顾客光顾，几个月就因为惨淡经营而收场。但是上天非常眷顾他，有一天在朋友圈里看到一个人告诉他可以去深圳学习烧腊技术，学会了就可以自己开店，于是小王便兴致勃勃的去到了深圳。

　　那位朋友没有骗他，他在深圳学会了很多烧腊技术，学习了一个多月他就掌握了技术的精髓，于是学成后他回到了原来关闭的餐馆重新开了起来，专门经营广式烧腊，由于口味很有特色，迎来了大量的消费者，小店的生意一下子红火起来。收入多了小王便开始招聘员工，还开通了外卖服务，线上线下一同销售，没过多久他的月收入就翻了几番。现在的小王又开了第二家烧腊店，实实在在的成为了一个人生赢家。

　　港式烧腊店需要注意的3点

　　1、学习技术

　　首先要学习技术，烤鸭关键看的就是口感，要学会制作，更要保障制作出来的烤鸭味道好，这样才有人来吃。开港式烧腊店怎么做?要学会技术，要有特色才能够在市场上站稳。

　　2、选址

　　有了技术就有了保障，接下来该准备选址了，有地方销售才好做生意。在开店中，选址是一个很关键的作用，也是开港式烧腊店的重要流程之一。港式烧腊店如何选址?注重人流量、租金等方面的要素。

　　3、前期营销

　　做好店面选址和装修工作，购买好设备之后，接下来就是销售了。如何开港式烧腊店呢?前期营销十分的重要。开个港式烧腊店当然要让更多人知道，所以在一开始可以推出免费品尝的活动以及其他的优惠活动，吸引人前来营造火爆的景象。
 

　　一、开烧腊店加盟优势

　　和味烧腊以20平方米的店面面积为例，其月收入基本上可以维持在17000元左右。那么，其纯收入利润按65%来计算的话，可以保持在一万元之间回收的，周期时间为13个月，纯收入利润每年可以得到10万元以上，由此可见，这还是一个比较快速的回本行业。和味烧腊小成本，投资效益高，的创业优势，让每一个投资商都可以快速的进行项目加盟。不断研发的新品种，更能够开发市场的营运空间。

　　二、港式烧腊店加盟怎么样

　　港式烧腊店经过几年发展已经形成了成熟的经营理念以及品牌营销策略，投资商在加盟之后直接可以利用品牌优势赢取利润。如今公司正在进行火热的招商加盟活动，公司承诺在加盟过程中，全程跟踪服务，进行技术指导以及装修模式设计，减少投资商市场投资风险，对区域进行严格地域划分，保证区域内部利润很大化。

　　如果随着我国职业女性的增加已经成为全民创业时代，为餐饮行业提供一个有利发展的大环境。所以投资商在了解广式烧腊店哪家加盟好相关信息之后如果有兴趣就赶快行动，当然在加盟过程中遇到难以解决的问题也可以通过登陆相关官方网站进行查询，得到解决，机不可失失不再来，如此好的发展机遇不容错过，投资商应该抓住这次机遇走上发家致富道路。

　　三、开港式烧腊店需要什么证书

　　先到食品药品监督管理局办理餐饮经营许可证。

　　然后到工商局办营业执照，

　　最后到地税局办税务登记证。

　　个人建议你办个体户营业执照手续简单，费用低廉，只需要23块，

　　以后每年的执照审证手续也方便。

　　1、首先去工商部门领取《名称预先核准通知书》（确定你店的名字）

　　2、拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件以及别的资料（店面的房产证明文件以及租赁合同的复印件，身份证以及复印件等等），去当地县区级的食品药品监督管理局申办《餐饮经营许可证》（现在是食品药品监督管理部门核发餐饮店的证件，卫生部门只负责公共卫生），

　　营业执照上的经营者本人需要取得健康证，好像至少要2个人以上取得健康证，我这里办健康证是100元/个，办这个证件的费用，大概是几百块钱。

　　办这个证可能需要被实地检查（我这里是肯定要实地检查的），建议请上述部门指导如何装修厨房，问清楚有什么要求，否则你自己装修好之后不合符要求要重新搞一次，那就糟糕了……

　　此外，办理《餐饮经营许可证》耗费的时间蛮长的，应尽早去办理，办《餐饮经营许可证》的费用各地都不同。

　　3、办好《餐饮经营许可证》，去工商部门办理工商营业执照。

　　大概资料：本人证件相片、身份证和复印件、店面的房产证明文件复印件（土地证或者房产证等等），店面的租赁合同及复印件，《餐饮经营许可证》原件和复印件，

　　材料齐全而且符合你那里工商局的要求的话，一般一周左右就能拿到，办个体户的费用是是23块

　　不是本地人的话，可能需要提供计生证明文件等材料。

　　如果不知道去哪儿的工商局或者工商所，又或者是行政服务中心办营业执照，你可以问一下旁边的店铺的老板。